Многие из нас любят готовить итальянскую пасту дома, пытаясь воспроизвести вкус любимых блюд из ресторанов. Однако часто результат оказывается далеким от ожидаемого. Шеф-повар Анджела Хартнетт, имеющая звезду Мишлен, поделилась несколькими распространенными ошибками, которые мы допускаем при приготовлении пасты.

Одна из самых распространенных ошибок – использование неправильного сорта макарон. По словам Хартнетта, важно подбирать макароны под конкретное блюдо. Кроме того, многие добавляют к пасте карбонары сливки, хотя традиционно для этого соуса используют только яйца и творог.

Шеф-повар также отметила, что предварительно натертый пармезан и отварные макароны – это еще две распространенные ошибки. По ее словам, сыр нужно тереть непосредственно перед добавлением в блюдо, а макароны нужно добавлять в соус горячими, чтобы они впитали в себя весь аромат.

«Люди предварительно отваривают макароны и освежают их в холодной воде», – удивилась Хартнетт. Этот метод, по ее словам, лишает макароны клейкости, необходимой для того, чтобы соус хорошо держался.

Итак, чтобы приготовить идеальную пасту, следует придерживаться нескольких простых правил: выбирать правильные макароны, использовать свежие ингредиенты и придерживаться традиционных рецептов.