В вопросах питания и выбора яиц многие люди обычно останавливаются на куриных яйцах, наиболее распространенных в рационе. Однако существуют и другие варианты, такие как индюшачьи, гусиные, утиные и перепелиные яйца, последние из которых считаются деликатесом во многих странах. Действительно ли перепелиные яйца более питательны, чем куриные?

Согласно информации зарегистрированной диетологии Кортни Пелитеры, перепелиные яйца содержат больше железа и рибофлавина (витамин B2), чем куриные. В 100-граммовой порции перепелиных яиц на 2 мг больше железа и на менее 1 мкг больше витамина B12 по сравнению с куриными. Также перепелиные яйца обеспечивают не более аминокислот изолейцина и триптофана.

Пелитер отмечает, что эти яйца могут быть взаимозаменяемыми в рационе, если смотреть на общую пользу для здоровья. Однако следует помнить, что поскольку перепелиные яйца меньше (весят около 9 граммов), для достижения питательного эквивалента одного куриного яйца (примерно 50 граммов) нужно съесть четыре перепелиных.

Четыре перепелиных яйца содержат 57 калорий, 1,2 г белка, однако их холестериновое содержание значительно выше. Одно куриное яйцо имеет около 182 миллиграммов холестерина, в то время как четыре перепелиных яйца предоставляют 304 миллиграмма холестерина. Высокий уровень холестерина в перепелиных яйцах связан со значительным содержанием желтка, который в них преобладает.

Диетологи рекомендуют перепелиные яйца для разнообразия рациона, если их цена вас устраивает. Они имеют более кремообразную консистенцию, что делает их идеальными для приготовления блюд, где обычно используются куриные яйца. К примеру, их можно добавлять во фритату или завтраке тако.

Однако следует учитывать и более высокий уровень холестерина. Американская кардиологическая ассоциация советует соблюдать низкий уровень холестерина в пище и сосредоточиться на общем рационе. Важно учитывать, как перепелиные яйца сочетаются с другими продуктами, особенно с имеющими высокое содержание жира.

Для сбалансированного питания Пелитер предлагает сочетать перепелиные яйца с цельнозерновыми тостами и смесью ягод, чтобы завершить блюдо. Такое сочетание позволит не только насладиться вкусом, но и снабдить организм необходимыми питательными веществами.