Ученые развенчали популярное «правило 5 секунд», утверждающее, что упавшая на пол еда была поднята менее чем за пять секунд, остается безопасной для употребления. Исследования показали, что бактерии переносятся на пищу мгновенно, и риск заболеть такой пищей является значительным.

Еще в 2003 году исследование Джиллиан Кларк показало, что бактерии, в частности кишечная палочка, могут попасть в пищу всего через несколько секунд после контакта с зараженной поверхностью. Позже в эксперименте с колбасой на плитке, зараженной сальмонеллой, более 99% бактерий передавались на пищу за пять секунд.

Ученые из Университета Клемсона также доказали, что правило 5 секунд не работает. По результатам их исследований большинство бактерий успешно переходят на пищу сразу после контакта с поверхностью. Это подтвердил и профессор микробиологии из Великобритании, работа которой изучала передачу бактерий на различных продуктах через несколько секунд контакта с полом.

Последние исследования Дональда Шаффнера из Ратгерского университета подтвердили, что даже мгновенный контакт с полом может привести к передаче бактерий. Факторы, такие как тип поверхности и степень ее загрязнения, оказывают значительное влияние на вероятность заражения, что делает правило 5 секунд на самом деле ненаучным.