Эксперт из пищевых продуктов, доктор наук Эбби Тиль, развеяла популярный миф относительно того, какой стороной использовать алюминиевую фольгу во время приготовления пищи.

По словам Тиль, разница между блестящей и тусклой сторонами фольги возникает только из-за процесса производства, а не из-за разных свойств этих поверхностей. Блестящая сторона образуется благодаря контакту с роликами, а тусклая – из-за столкновения с другими листами во время фрезерования.

На практике, как объясняет эксперт, не имеет значения, какой стороной вы стелите фольгу, поскольку ее основная функция заключается в передаче тепла от плиты или духовки к продуктам, а обе стороны справляются с этой задачей одинаково эффективно. Хотя блестящая сторона и отражает некоторую часть тепла, этот эффект настолько мал, что не влияет на процесс приготовления пищи.

Однако Тиль уточнила, что есть один случай, когда важно учитывать сторону фольги – это специальные виды фольги с антипригарным покрытием. В таких случаях следует следовать инструкциям изготовителя для правильного использования.

Кроме этого, эксперт отметила необходимость осторожности при использовании алюминиевой фольги с кислыми или солеными продуктами, такими как томатные соусы или маринады для мяса. Она объяснила, что в таких случаях небольшое количество алюминия может проникать в пищу, что может быть нежелательно людям с проблемами почек.