Сухофрукты, продаваемые на вес на рынках или фасованные в упаковках, могут содержать опасные микробы, грибки или химические вещества. Особенно это касается чернослива и кураги. В весовых сухофруктах могут поселиться микроорганизмы, а промышленные продукты часто обрабатываются диоксидом серы, который может вызвать аллергические реакции или астматические приступы. Поэтому перед употреблением сухофрукты нужно правильно мыть.

Специалисты отмечают, что микробы и вирусы могут выживать даже после высушивания фруктов, активируясь при контакте с влагой. Поэтому немытые сухофрукты могут стать причиной пищевых инфекций, таких как сальмонеллез или гепатит А. Известны также случаи отравлений микотоксинами, выделяемыми грибками. Даже фасованные сухофрукты не полностью безопасны: несмотря на современные методы обеззараживания, они могут содержать диоксид серы, что потенциально вредно для людей с повышенной чувствительностью.

Правильная мойка зависит от типа сухофруктов. Для домашних или рыночных сухофруктов достаточно промыть под проточной водой. Зато фасованные продукты требуют дополнительной очистки, чтобы удалить диоксид серы. Для этого рекомендуется замачивать сухофрукты в теплой воде на 20–30 минут, после чего снова промыть. Это поможет сделать продукт безопасным даже для людей с аллергией.

Важно помнить: мыть сухофрукты нужно только перед употреблением. Влага способствует быстрой порче продуктов и образованию плесени. Правильное очищение не только повысит их безопасность, но и позволит сохранить полезные свойства.