Костный куриный бульон имеет ряд преимуществ для здоровья, особенно для людей старше 50 лет.

Благодаря медленной варке, во время которой извлекаются коллаген, желатин и минералы, он способствует улучшению состояния кожи и ее текстуры. Это делает бульон полезным не только для поддержания общего здоровья, но и для омоложения.

Как отмечает сертифицированная диетология Стеф Грассо, хотя обычный куриный бульон также приносит пользу, именно бульон из костей имеет значительно больше преимуществ, в частности благодаря высокому содержанию коллагена. Медленное приготовление помогает получить питательные вещества, способствующие улучшению состояния кожи и увлажнению.

С возрастом уровень коллагена в организме снижается, что может привести к сухости кожи, морщинам, болям в мышцах и суставах. Однако аминокислоты, содержащиеся в костном бульоне, в частности глицин и пролин, могут помочь стимулировать выработку коллагена, способствуя восстановлению кожи и заживлению ран.

Кроме того, костный бульон может быть полезен и для других аспектов здоровья, в частности, помогает в борьбе с остеопорозом благодаря таким веществам, как хондроитинсульфат и гиалуронан, уменьшающие разрушение костей. Также бульон оказывает противовоспалительный эффект для кишечника, что было подтверждено в одном из научных исследований.