Разбитое или треснувшее яйцо перед варкой – ситуация, знакомая многим. Однако есть простые способы, которые помогут сохранить яйцо целиком и не допустить истечения белка.

Чтобы скорлупа не трескалась еще больше, следует придерживаться следующих шагов:

– Добавьте соль – на 1 литр воды требуется 1 столовая ложка. Это уменьшит риск утечки белка.
– Опускайте яйца в теплую воду – резкий перепад температур может сделать трещины больше.
– Нагревайте воду постепенно – варить нужно на слабом огне, чтобы скорлупа не лопнула.
– Осторожно переворачивайте яйца после закипания воды.
– Варите 10 минут, потом доставайте.

Что делать, если яйцо уже разбито?
Если скорлупа полностью раскололась, есть хитрый лайфхак от профессиональных поваров:

  1. Возьмите высокий крепкий стакан и смажьте его оливковым или растительным маслом.
  2. Очистите яйцо от скорлупы и осторожно поместите в стакан.
  3. Поставьте стакан в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрывала 2/3 высоты.
  4. Варите яйцо на слабом огне – оно постепенно приготовится благодаря паровой бане.