Большинство людей привыкли ставить яйца в специальные лотки на дверце холодильника. Это кажется удобным, но эксперты по пищевой безопасности предупреждают: такая привычка сокращает срок годности продукта и повышает риск заражения бактериями.

Дверца холодильника – самое теплое место, где температура меняется каждый раз, когда его открывают. Частые колебания нарушают защитную пленку на скорлупе, создавая условия для проникновения бактерий, включая сальмонеллу.

Скорлупа яйца пористая, поэтому при нестабильной температуре и высокой влажности она дышит. Это позволяет микроорганизмам из воздуха проникать внутрь, а конденсат на поверхности способствует быстрой порче продукта. Особенно опасно хранить вымытые яйца – они теряют естественный защитный слой.

Во время открывания и закрывания холодильника яйца в дверце могут ударяться друг о друга или выпадать. Даже незаметные микротрещины делают продукт непригодным для продолжительного хранения.

Специалисты советуют держать яйца на средней полке холодильника, поближе к задней стенке, где температура самая стабильная. Оптимально оставлять его в картонной упаковке, острым концом вниз. Мыть яйца перед хранением не рекомендуют – природная пленка на скорлупе защищает от бактерий и продолжает свежесть продукта.