Добавление лимонной кислоты в фарш – это небольшой, но эффективный кулинарный трюк, который может значительно улучшить вкус и текстуру готового блюда. Особенно этот метод подходит для фарша из курятины или индейки, ведь даже после длительного приготовления блюдо будет оставаться мягким и сочным.

Для достижения наилучшего результата достаточно добавить примерно пол чайной ложки свежего лимонного сока на 500 граммов фарша. Лимон не только размягчает мясные волокна, но и подчеркивает их вкус, добавляя легкий цитрусовый аромат. Это также помогает сохранить форму фарша во время жарки или запекания, предотвращая его расслоение.

Если вы готовите рыбные котлеты, лимон поможет устранить легкую горечь, делая вкус чище. Сок лимона следует добавлять в начале приготовления вместе с другими ингредиентами, такими как лук и специи. Важно не переборщить, чтобы блюдо не приобрело излишнюю кислинку.

Некоторые повара заменяют лимонный сок цедрой. Она придает блюду приятный цитрусовый аромат, не влияя на кислотность. В сочетании с чесноком и зеленью лимон создает гармоничный вкусовой профиль, делая блюдо насыщенным.