После употребления свежего ананаса многие люди замечают пощипывание или легкое жжение языка.

Это происходит из-за натурального фермента бромелайна, содержащегося в этом тропическом фрукте. Он относится к протеолитическим ферментам и способен расщеплять белки.

Когда человек ест свежий ананас, бромелайн начинает взаимодействовать с белками в слизистой полости рта. Именно этот процесс и вызывает характерное покалывание или легкое раздражение. Впрочем, такие ощущения временны и обычно исчезают вскоре после завершения приема пищи.

Чтобы нейтрализовать действие фермента можно поесть йогурт или выпить молоко. Молочные продукты содержат белки, связывающие бромелайн, снижая его влияние на слизистую.

Консервированные ананасы реже вызывают неприятные ощущения, поскольку при термической обработке бромелайн теряет свою активность. Именно поэтому жжение языка после их употребления почти не ощущается.