Популярная сладкая специя имеет уникальное происхождение и сложный процесс производства, который делает ее столь ценной

Корица уже столетиями остается одной из самых любимых пряностей в кулинарии. Несмотря на ее распространенность, немногие знают, откуда происходит настоящая специя и почему она стоит так дорого.

Оригинальная корица извлекается из коры дерева Cinnamomum verum, естественно растущего на Шри-Ланке, которая и дала название «цейлонская корица». Впоследствии это дерево начало культивировать и в других регионах Азии и Южной Америки, где климат позволяет ему хорошо развиваться.

Процесс производства корицы длительный и трудоемкий: после обрезки молодых деревьев внутреннюю кору вручную очищают, растягивают, скручивают в тонкие трубочки и сушат. Самыми ценными считаются очень тонкие палочки сорта «Альба», тогда как сырье более низкого качества перетирают в порошок. Именно эта специя когда-то путешествовала в Европу Шелковым путем и стоила в десятки раз дороже первоначальной цены.

Высокая стоимость настоящей корицы привела к появлению более дешевых заменителей — кассии и других родственных видов, похожих по аромату. Несмотря на внешнее сходство, они обладают более грубым и резким вкусом, а из-за слабой маркировки на рынке часто попадают в продажу под видом оригинальной специи.

Помимо кулинарных предпочтений корица обладает и полезными свойствами: исследования свидетельствуют, что она может защищать репродуктивные клетки и положительно влиять на женское здоровье. Именно поэтому спрос на натуральную цейлонскую корицу остается стабильно высоким.