В научных кругах все чаще обсуждают гипотетический вопрос: могли бы люди употреблять в пищу мясо динозавров и каков был бы его вкус. Исследователи отмечают, что ответы ищут не из фантазий, а по анализу строения мышц, рациона и физиологии доисторических существ, сравнивая их с современными животными.

Палеонтолог Эдинбургского университета Стив Брусатте отмечает, что динозавры точно были съедобны по крайней мере для других динозавров. Хищные виды, в частности тиранозавр рекс и велоцираптор, охотились на своих родственников, что свидетельствует: часть видов вполне могла быть пригодной для потребления.

В то же время, ученые считают, что для человека наиболее привлекательными были бы травоядные динозавры. По словам Брусатте, мясо растительноядных животных обычно нежнее и приятнее по вкусу, чем у хищников. Аналогию проводят с современностью, где чаще всего употребляют говядину, баранину или оленину, а мясо хищных животных из-за жесткости и резкого запаха почти не едят.

Строение мышц играет ключевую роль во вкусовых качествах. У таких динозавров, как трицератопс или стегозавр, соотношение мышц и жира могло походить на домашний скот, поэтому их мясо условно напоминало бы говядину. У больших хищников с высокой концентрацией миоглобина мясо было бы темным, постным и жестким — ближе к мясу крокодила или диких животных.

Однако даже съедобность не означает безопасность. Исследователи обращают внимание на риск токсичности: если динозавры употребляли в пищу ядовитые растения или насекомых, вредные вещества могли накапливаться в тканях. Такие токсины не всегда исчезают во время приготовления и могли бы представлять серьезную угрозу здоровью человека.

Кроме того, мясо больших мясоядных динозавров из-за мощной мышечной и соединительной ткани было бы крайне сложным в приготовлении. Низкое содержание жира и грубая структура делали бы традиционные кулинарные методы малоэффективными.

Несмотря на интерес к теме, проверить эти предположения на практике невозможно. У современной науки нет технологий для восстановления полноценной ДНК динозавров или создания их мяса, поэтому вопрос о его вкусе навсегда останется в сфере научных гипотез.