Прокалывание картофеля вилкой перед запеканием давно стало обычным советом в кулинарных рецептах.

Считается, что это простое действие помогает избежать «взрыва» клубня в духовке, однако эксперты объяснили, что такая практика не всегда необходима. Об этом пишет издание Southern Living.

Отмечается, что картофель содержит много воды. При запекании жидкость нагревается, превращается в пар и создает давление внутри клубня. Именно поэтому проколы в кожуре считаются способом дать паре выйти наружу.

Впрочем, специалисты обращают внимание на то, что случаи, когда картофель действительно разрывается во время приготовления, встречаются довольно редко. Чаще пар получается естественным путем из-за мелких повреждений или неровностей на кожуре, поэтому серьезного накопления давления обычно не происходит.

При этом прокалывание не оказывает существенного влияния на сам процесс запекания. Более того, в некоторых случаях чрезмерный выход влаги может сделать мякоть менее сочным и немного сухим.

Для приготовления удачного печеного картофеля кулинары советуют, прежде всего, правильно подготовить продукт. Картофель нужно тщательно помыть и хорошо высушить, ведь лишняя влага на поверхности может сделать кожицу мягкой вместо хрустящей.

Чтобы получить лучший результат, картофель рекомендуют перед запеканием смазать растительным маслом и посолить. Запекать ее лучше на решетке – это обеспечит равномерную циркуляцию горячего воздуха. А после приготовления картофель следует сразу разрезать: так пар быстрее получится, а мякоть останется рыхлой и нежной.