Огурцы остаются одними из популярнейших овощей в рационе. Их добавляют к салатам, холодным супам, бутербродам и используют для домашних заготовок.

В то же время, вокруг этого продукта существует немало мифов, один из самых распространенных — что огурцы нельзя есть вместе с помидорами. Диетологи объяснили, соответствует ли это действительности и какие огурцы наиболее полезны.

Оговорка на сочетание огурцов и помидоров связана с ферментом аскорбиназой, который содержится в огурцах и способен расщеплять витамин С, который есть в помидорах. Однако, по словам экспертов, это не основание отказываться от такого салата. Помидоры – не единственный источник витамина С в рационе, а потери этого витамина можно снизить, если готовить блюдо непосредственно перед подачей.

Диетологи отмечают, что польза от употребления обоих овощей значительно превышает возможное понижение содержания витамина С.

Эксперты также напоминают, что огурцы более чем на 95% состоят из воды, поэтому хорошо подходят для людей, контролирующих вес или желающих поддерживать водный баланс организма, особенно летом. В 100 граммах свежего огурца содержится всего около 15 килокалорий.

Кроме того, овощ является источником калия, витамина К, небольшого количества витамина С и имеет низкий гликемический индекс, что делает его пригодным для людей с диабетом.

По словам диетологов, огурцы также содержат природные антиоксиданты, в том числе флавоноиды и дубильные вещества. Отдельное внимание ученые обращают на кукурбитацины – соединения, которые придают некоторым огурцам характерную горечь. Предыдущие исследования свидетельствуют об их возможном противораковом и противодиабетическом потенциале, однако для окончательных выводов необходимы дополнительные научные исследования.

В здоровый рацион можно включать все виды огурцов, но особенно полезными называют маринованные. Благодаря ферментации они содержат пробиотические бактерии, поддерживающие микрофлору кишечника и положительно влияющие на пищеварение, а также повышенное содержание некоторых витаминов группы В.

В то же время из-за большого количества соли людям с гипертонией рекомендуют употреблять такие огурцы умеренно. Также диетологи советуют, если овощ хорошо вымыт, есть его вместе с кожурой, ведь именно в ней содержится больше полезных питательных веществ.