Популярна серед українців страва, що готується з картоплі — це деруни. Їх готують за різними рецептами, додаючи до картоплі різні інгредієнти. Однак не кожен знає про секретні інгредієнти, які дозволяють залишати тісто на деруни світлим.

Тісто на деруни може темніти не лише в залежності від сорту картоплі, з якої готується ця страва, а ще від того, як довго ви натиратимете картоплю. Кухарі радять прокручувати картоплю через м’ясорубку, а потім одразу засипати її борошном, аби крохмаль картопляний не встиг посіріти.

Однак, і це не вбереже вашу страву від “сірості”. Тісто буде залишатися світлом, якщо разом з картоплею подрібнити цибулину, або додати до перетертої картоплі столову ложку кефіру чи сметани.

Ділимося з вами рецептом найсмачніших дерунів. Він дуже простий та “швидкий”.

Ось рецепт дерунів з сирої натертої картоплі з додаванням цибулини або ложки кефіру:

Інгредієнти:

  • 6 середніх картоплин;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л пшеничного або кукурудзяного борошна;
  • 1 ч. л солі;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • 1/2 ч. л соди;
  • 1 ст. л кефіру (або більше, якщо тісто занадто густе);
  • Олія для смаження.

Як готувати:

  1. Очистьте картоплю і цибулину, і натріть їх на дрібній терці.
  2. З натертої картоплі відцідіть зайву рідину.
  3. Додайте до картоплі цибулину, яйця, борошно, сіль, перець та соду. Добре перемішайте і додайте кефір, щоб отримати консистенцію, подібну до густого тіста на оладки.
  4. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
  5. Формуйте з тіста невеликі котлетки та покладіть їх на сковороду. Обсмажуйте з обох боків до золотисто-бурого кольору, близько 5-7 хвилин з кожного боку.
  6. Відкладіть готові деруни на тарілку, вкриту паперовими рушниками, щоб вони увібрали зайву олію.

Смачного!