Крабові палички — це різновид морепродуктів, виготовлених із білої риби та крохмалю, який формується, щоб нагадувати смак м’ясо краба-павука. Цей продукт був винайдений у 1974 році компанією Sugiyo Co. з Японії під назвою «канімам» і зараз споживається по всьому світу.
З чого зроблені крабові палички
Вони виготовляються з білої рибної пасти під назвою сурімі, крохмалю, яєчного білка, солі, цукру та крабового ароматизатора або кількох шматочків справжнього краба, щоб отримати правильний смак. Список інгредієнтів може відрізнятися в залежності від рецептури виробника.
Сурімі — це паста з білої риби, яка зазвичай виготовляється з донної риби (риби, яка живе біля морського дна), наприклад дикого минтая, атлантичної тріски, пікші, хека та інших. Рибу спочатку очищають від кісток і промивають, а потім подрібнюють на пасту. У сурімі часто додають приправи та інші інгредієнти.
У Японії ці страви на основі сурімі називають камабоко. Кухарі в азійських країнах використовують сурімі вже понад 900 років.
Як виготовляються крабові палички
Білу рибу формують у пасту, відому як сурімі. Потім до сурімі додають сполучні інгредієнти, такі як яєчний білок, пшениця та крохмаль, а також сіль, рослинна олія, цукор, крабовий ароматизатор і іноді MSG.
Пасту підігрівають і пресують у прути, що нагадують м’ясо крабової ніжки. Червоний і помаранчевий харчові барвники нанесені на зовнішню сторону стрижня, щоб імітувати колір вареного краба. На цьому етапі м’ясо зазвичай закривають у вакуумі та пастеризують, щоб запобігти появі шкідливих бактерій і дозволити його їсти прямо з упаковування.
Хоча цей продукт не має такої ж поживної цінності, як справжній краб, його не можна вважати шкідливим для споживання, якщо у вас немає алергії на інгредієнти в суміші.
Щоб купити якісні крабові палички, зверніть увагу на дату виробництва та експлуатаційний термін. Також варто враховувати, що кількість сурімі має переважати у продукті, тому в переліку інгредієнтів сурімі має знаходитися на першому місці.
Обговорити
Читати далі
