Мрієте про ніжну, ароматну рибу, що тане в роті? Не поспішайте кидати її на сковороду! Багато хто псує цю страву, роблячи банальні, але фатальні помилки.
1. Розморожування:
Забудьте про швидке розморожування! Це позбавить рибу соку, зробить її сухою й несмачною. Найкращий друг риби – холодильник. Розморожуйте її повільно, протягом ночі або дня.
2. Не переповнюйте сковороду:
Дайте рибі місце. Не кидайте багато шматочків на сковороду одразу. Це охолодить олію, і риба почне не обсмажуватися, а тушкуватися. Обсмажуйте рибу невеликими порціями по 2-3 шматочки.
3. Борошно – ворог:
Не переборщіть з паніруванням. Зайве борошно може пригоріти, надавши рибі неприємного запаху і гіркуватого смаку. Використовуйте тонкий шар, а надлишки обтрусіть перед обсмаженням.
4. Не перетримуйте на вогні:
Риба – не марафонець. Їй не потрібні години на сковороді. Занадто довге приготування зробить її сухою і жорсткою. Є просте правило: 2 хвилини на 1 см товщини риби з кожного боку. Загальний час не повинен перевищувати 12-15 хвилин.
5. Зайва метушня:
Не перевертайте рибу щосекунди. Це псує текстуру і робить її схожою на рибний фарш. Дайте їй гарненько підрум’янитися з одного боку, перш ніж перевернути.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете приготувати рибу, яка стане справжньою окрасою вашого столу.