Хліб може псуватися швидше, ніж ми очікуємо, тому важливо вчасно помітити попереджувальні ознаки. За словами експерта Натана Мірвольда, навіть при правильному зберіганні хліб має обмежений термін придатності, і з часом починає псуватися через перерозподіл вологи.

Однією з перших ознак псування є черствість хліба. Це процес, під час якого хліб втрачає свою пружність, стає крихким та розсипчастим, змінюється його смак і текстура. На відміну від простого висихання, черствіння хліба пов’язане з хімічними змінами на молекулярному рівні.

Особливо важливо звертати увагу на появу плісняви. Експерти радять викидати цілий буханець, якщо плісняву помітно навіть на одному шматочку, оскільки споживання таких продуктів може бути шкідливим для здоров’я.

Для продовження терміну придатності хліба, Мірвольд рекомендує уникати зберігання у поліетиленових пакетах, які утримують вологу і сприяють утворенню плісняви. Найкращим способом є зберігання хліба в дихаючому матеріалі або в морозильній камері, якщо хліб не буде використаний найближчим часом.