У питанні вживання ультраоброблених продуктів немає єдиної думки — воно викликає серйозні суперечки серед експертів, які діляться на два табори.
Одні переконані, що такі продукти слід уникати через їхню шкоду, інші стверджують, що за помірного споживання вони не завдають значної шкоди.
Що таке ультраоброблені продукти? Це харчові вироби, що містять інгредієнти, рідко використовувані в домашній кулінарії, а також хімічні добавки, створені для підсилення смаку та продовження терміну зберігання. До таких продуктів входять газовані напої, чипси, пакетовані супи, нагетси, морозиво, сосиски, шинка, деякі сухі сніданки, печиво, йогурти з ароматизаторами та навіть певні алкогольні напої, як-от віскі, джин і ром.
Професор Carlos A. Monteiro застерігає від надмірного споживання ультраоброблених продуктів, підкреслюючи, що вони можуть стати причиною розвитку серйозних хвороб і передчасної смерті. За його словами, ці продукти складають близько 57% раціону жителів розвинених європейських країн і значно підвищують ризик серцевих нападів та інсультів. З огляду на це, збільшується кількість прихильників ідей щодо обмеження продажу таких товарів.
Проте не всі експерти такі категоричні. Професор Gunter Kuhnle з дієтології та харчових наук вважає, що хоча деякі складники ультраоброблених продуктів можуть бути шкідливими, якщо харчуватися розумно і збалансовано, серйозної шкоди не буде. Він наголошує, що є продукти, як-от цільнозерновий хліб і зернові культури, які належать до ультраоброблених, але містять корисні елементи, включно з вітамінами, мінералами та клітковиною.
Збалансоване харчування передбачає перевагу натуральним продуктам, овочам та фруктам. Ультраоброблені продукти можуть бути частиною дієти, але важливо контролювати їхню кількість. Наприклад, фруктовий сік містить багато вітамінів і антиоксидантів, але в надмірних кількостях його висока цукрова складова може знівелювати всі переваги.
Отже, немає абсолютного поділу на “погані” чи “добрі” продукти. Головне — підходити до вибору їжі з розумом, дотримуючись балансу та помірності.