Щоб м’ясо на сковороді стало м’яким і соковитим навіть без ідеального відрубу, достатньо додати звичайну харчову соду. Цей простий інгредієнт значно покращує текстуру м’яса, скорочує час приготування і робить його ніжнішим.
Сода розщеплює білки у м’ясі, що робить його структуру м’якою. Для досягнення ефекту достатньо залишити м’ясо в содовому розчині на кілька хвилин, після чого промити.
Рецепт м’якої яловичини з соусом
Для приготування соковитої страви знадобиться:
- Яловичина – 500 г
- Харчова сода – 1 ст. л.
- Цибуля – 1,5 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Соєвий соус – 2,5 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Біле сухе вино – 1,5 ст. л.
- Мед – 3 ст. л.
- Мелений чорний перець – 1,5 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
– Наріжте м’ясо поперек волокон, щоб воно залишилося м’яким.
– Розчиніть соду у воді та залийте м’ясо. Залиште на 5 хвилин, промийте під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.
– Наріжте цибулю тонкими півкільцями, часник – дрібними шматочками. У мисці змішайте соєвий соус, вино, мед, воду та перець.
– Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте цибулю та часник протягом 1 хвилини. Додайте м’ясо, обсмажуючи по 2 хвилини з кожного боку.
– Зменште вогонь, влийте соус у сковороду, доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину. Поверніть м’ясо з цибулею і часником, перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин.
Результат – ніжне, ароматне м’ясо, яке точно стане улюбленою стравою для всієї родини.