Сухофрукти, які продаються на вагу на ринках або фасовані в упаковках, можуть містити небезпечні мікроби, грибки або хімічні речовини. Особливо це стосується чорносливу та кураги. У вагових сухофруктах можуть оселитися мікроорганізми, а промислові продукти часто обробляються діоксидом сірки, який може спричинити алергічні реакції чи астматичні напади. Тому перед вживанням сухофрукти необхідно правильно мити.

Фахівці зазначають, що мікроби й віруси можуть виживати навіть після висушування фруктів, активуючись за контакту з вологою. Через це немиті сухофрукти можуть стати причиною харчових інфекцій, таких як сальмонельоз або гепатит А. Відомі також випадки отруєнь мікотоксинами, які виділяються грибками. Навіть фасовані сухофрукти не є повністю безпечними: попри сучасні методи знезараження, вони можуть містити діоксид сірки, що є потенційно шкідливим для людей із підвищеною чутливістю.

Правильне миття залежить від типу сухофруктів. Для домашніх або ринкових сухофруктів достатньо промити їх під проточною водою. Натомість фасовані продукти потребують додаткового очищення, щоб видалити діоксид сірки. Для цього рекомендується замочувати сухофрукти в теплій воді на 20–30 хвилин, після чого знову промити. Це допоможе зробити продукт безпечним навіть для людей із алергією.

Важливо пам’ятати: мити сухофрукти потрібно лише перед вживанням. Волога сприяє швидкому псуванню продуктів та утворенню плісняви. Правильне очищення не лише підвищить їхню безпечність, а й дозволить зберегти корисні властивості.