Вважається, що печериці перед приготуванням достатньо лише промити, тоді як інші наполягають на обов’язковому чищенні грибів. Важливо розуміти, що необхідність обробки залежить від походження грибів. Якщо це лісові печериці, їх потрібно ретельно мити, очищати від бруду, сміття і знімати верхній шар шкірки, оскільки він може містити токсичні речовини, які гриб вбирає з навколишнього середовища.

Магазинні гриби менш забруднені, тому іноді їх досить промити під проточною водою. Проте досвідчені кулінари радять чистити й такі печериці. Процес включає сортування, видалення пошкоджених ділянок і підрізання ніжки, оскільки на ній можуть залишатися ґрунт і міцелій. Шкірку з капелюшка також рекомендується знімати для кращого вигляду та смаку.

Особливої уваги потребує ніжка гриба: її слід обрізати щобільше, якщо печериці довго зберігалися. Водночас темні пластинки під капелюшком видаляти не варто, адже вони додають печерицям особливого смаку. Після обробки гриби необхідно промити під водою та просушити на рушнику. Для лісових грибів радять додатково проварити їх у посоленій воді протягом 5 хвилин.

Варто пам’ятати, що замочувати печериці у воді не рекомендується, адже вони швидко насичуються вологою, що погіршує смак і зменшує термін зберігання. Якщо ж ви плануєте сушити гриби, їх взагалі не можна мити. Ці прості поради допоможуть зберегти смак печериць і зробити їх безпечними для вживання.