Популярна в Україні риба виявилася лідером за кількістю небезпечних паразитів.

Про це попереджають експерти, наголошуючи, що мільйони українців ризикують здоров’ям, вживаючи слабосолону рибу без належної обробки.

Оселедець зазвичай продається в солоному вигляді, без термічної обробки. Слабосолона риба часто зберігає в собі живі, але тимчасово неактивні паразити, які згодом можуть “ожити” в організмі людини.

Серед найнебезпечніших збудників:

  • Анізакіди (Anisakis) — викликають розлади травлення.
  • Широкий лентець (дифілоботріїди) — один з найбільших кишкових паразитів.
  • Опісторхії — уражають печінку, жовчний міхур і підшлункову залозу.

Інфікування паразитами з риби може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, зокрема:

  • біль у животі, нудоту, пронос;
  • висипання, свербіж, набряки;
  • запалення печінки, жовчних шляхів;
  • кишкову непрохідність, кровотечі та навіть хронічні захворювання.

Фахівці радять дотримуватися простих правил, щоб мінімізувати ризики:

  • Не купувати рибу на стихійних ринках.
  • Обирати продукцію з чітким маркуванням та інформацією про обробку.
  • Заморожувати рибу на 48 годин перед споживанням.
  • Готувати її термічно — смажити, варити або запікати.
  • Якщо готуєте оселедець вдома, маринуйте не менше 5 днів у солі, оцті та спеціях.

Попри потенційну небезпеку, оселедець залишається цінним джерелом білка, омега-3 жирних кислот, йоду та фосфору. Просто дотримуйтеся правил гігієни й обробки риби, купуйте її лише у надійних продавців і ніколи не вживайте сиру, якщо не впевнені в її якості.