Додавання лимонної кислоти до фаршу — це невеликий, але ефективний кулінарний трюк, який може значно покращити смак та текстуру готової страви. Особливо цей метод підходить для фаршу з курятини чи індички, адже навіть після тривалого приготування страва залишатиметься м’якою та соковитою.

Для досягнення найкращого результату достатньо додати приблизно пів чайної ложки свіжого лимонного соку на 500 грамів фаршу. Лимон не лише розм’якшує м’ясні волокна, але й підкреслює їх смак, додаючи легкий цитрусовий аромат. Це також допомагає зберегти форму фаршу під час смаження чи запікання, запобігаючи його розшаруванню.

Якщо ви готуєте рибні котлети, лимон допоможе усунути легку гіркоту, роблячи смак чистішим. Сік лимона слід додавати на початку приготування разом з іншими інгредієнтами, як-от цибуля та спеції. Важливо не переборщити, щоб страва не набула зайвої кислинки.

Деякі кухарі замінюють лимонний сік на цедру. Вона надає страві приємного цитрусового аромату, не впливаючи на кислотність. У поєднанні з часником і зеленню лимон створює гармонійний смаковий профіль, роблячи страву насиченою.