Цукерки «Ромашка» здаються знайомими та звичними, однак їхня історія бере початок у Львові, який у середині ХХ століття був справжнім центром шоколадного виробництва.

У місті, біля костелу Ельжбети та на вулиці Шептицьких, працювали цехи фабрики «Світоч», а раніше — підприємства «Branka». Тут обсмажували какао-боби й горіхи, а аромат розносився аж до Привокзальної площі.

У цій атмосфері львівські кондитери створили рецепт, який згодом став легендарним — рецепт цукерок «Ромашка». Працівники фабрики згадували: «Це така типово львівська історія: філіжанка кави, до якої так пасує цукерка з коньяком».

Автори рецепту та фабричні суперечки
Хоча рецепт традиційно називають «світочанським», формально він не належить лише цій фабриці. Об’єднання «Світоч» з’явилося у 1962 році, після націоналізації приватних фабрик «Branka» та «Gazet».
За офіційними документами, рецепт «Ромашки» розробили технологи фабрики «Більшовик». Водночас існує версія, що він був модифікацією довоєнного рецепту з фірми «Gazet». Попри різні теорії, незаперечним залишається одне: рецепт народився у Львові.

Якою була справжня «Ромашка»
Оригінальна цукерка мала помадкову начинку з натуральним коньяком і була покрита справжнім шоколадом. За спогадами Ігоря Гадади, колишнього директора львівської філії «Світоча», «смак старих “Ромашок” був значно глибшим і якіснішим, ніж сучасних». Шоколад містив лише какао-масло, без рослинних жирів, а коньяк був реальним інгредієнтом, який надавав смак і допомагав зберігати структуру начинки без консервантів.

Чому смак змінювався залежно від фабрики
У радянський період усі кондитерські підприємства належали державі, тому рецепти передавалися між фабриками. Це спричиняло відмінності у смаку, адже кожне виробництво використовувало різну сировину, обладнання та технологічні підходи. Львівські цукерки могли виготовляти навіть у Москві чи Мінську, але саме львівські вважалися найякіснішими. Їхня репутація була настільки високою, що «їх спеціально доставляли навіть для олімпійських делегацій 1980 року».

Походження назви «Ромашка»
Існує кілька версій походження назви. Найпоширеніша — асоціація з квіткою, що символізує ніжність і простоту, а її образ створює теплі й домашні емоції. Цю квітку розміщували на пакованні, що забезпечило миттєву впізнаваність. Інша, народна версія, пов’язана з грою слів: вважалося, що назва походить від слова «ром», адже цукерка містила алкоголь. Жодне з цих пояснень не підтверджене офіційно, але обидва стали частиною популярної культури.

Чому сучасна «Ромашка» відрізняється від класичної
Ігор Гадада пояснює, що основна причина зміни смаку — перехід на дешевші інгредієнти. Справжній шоколад замінили кондитерською глазур’ю з рослинними жирами, коньяк — ароматизаторами, а натуральні какао-боби — сумішами з нижчою собівартістю. Попри зміни, сама назва, ностальгія і культурне значення збереглися. Цукерка «Ромашка» стала символом дитинства і частиною історії декількох поколінь.