Огірки залишаються одними з найпопулярніших овочів у раціоні. Їх додають до салатів, холодних супів, бутербродів і використовують для домашніх заготовок.

Водночас навколо цього продукту існує чимало міфів, один із найпоширеніших — що огірки не можна їсти разом із помідорами. Дієтологи пояснили, чи відповідає це дійсності та які огірки є найкориснішими.

Застереження щодо поєднання огірків і помідорів пов’язане з ферментом аскорбіназою, який міститься в огірках і здатний розщеплювати вітамін С, що є в помідорах. Проте, за словами експертів, це не є підставою відмовлятися від такого салату. Помідори — не єдине джерело вітаміну С в раціоні, а втрати цього вітаміну можна зменшити, якщо готувати страву безпосередньо перед подачею.

Дієтологи наголошують, що користь від вживання обох овочів значно перевищує можливе зниження вмісту вітаміну С.

Експерти також нагадують, що огірки більш ніж на 95% складаються з води, тому добре підходять для людей, які контролюють вагу або хочуть підтримувати водний баланс організму, особливо влітку. У 100 грамах свіжого огірка міститься лише близько 15 кілокалорій.

Крім того, овоч є джерелом калію, вітаміну К, невеликої кількості вітаміну С та має низький глікемічний індекс, що робить його придатним для людей із діабетом.

За словами дієтологів, огірки також містять природні антиоксиданти, зокрема флавоноїди й дубильні речовини. Окрему увагу науковці звертають на кукурбітацини — сполуки, які надають деяким огіркам характерної гіркоти. Попередні дослідження свідчать про їхній можливий протираковий і протидіабетичний потенціал, однак для остаточних висновків необхідні додаткові наукові дослідження.

До здорового раціону можна включати всі види огірків, але особливо корисними називають мариновані. Завдяки ферментації вони містять пробіотичні бактерії, які підтримують мікрофлору кишечника та позитивно впливають на травлення, а також мають підвищений вміст деяких вітамінів групи В.

Водночас через значну кількість солі людям із гіпертонією рекомендують вживати такі огірки помірно. Також дієтологи радять, якщо овоч добре вимитий, їсти його разом зі шкіркою, адже саме в ній міститься найбільше корисних поживних речовин.