Невелика кількість молока зробить страву ніжнішою та пишнішою

Чотирьох кухарів запитали, чи варто додавати молоко до яєчні-бовтанки. Усі вони погодилися, що це не обов’язковий інгредієнт, а лише питання смакових уподобань і бажаної текстури.

За словами кулінарів, молоко додає яєчній суміші вологи, яка під час нагрівання частково випаровується. Завдяки цьому готова страва може стати м’якшою, ніжнішою та більш пухкою.

Скільки молока додавати в яєчню

Шеф-кухар Нельсон Серрано-Бахрі радить використовувати приблизно одну столову ложку молока на кожні два яйця. Рідину потрібно добре збити із сирими яйцями ще до того, як вилити суміш на сковороду.

Водночас кухарі радять звертати увагу на жирність молока: продукт із низьким вмістом жиру може не надати яєчні бажаної насиченості. Як альтернативу можна використати жирні вершки — вони зроблять консистенцію кремовою, а смак виразнішим.

Для ніжної яєчні важлива не лише рецептура, а й техніка приготування. Яйця радять готувати на слабкому вогні, повільно перемішувати та знімати сковороду з плити ще до повного застигання маси, адже страва продовжить доходити завдяки залишковому теплу.