Мечтаете о нежной, ароматной рыбе, тающей во рту? Не торопитесь бросать ее на сковороду. Многие портят это блюдо, совершая банальные, но роковые ошибки.

1. Размораживание:

Забудьте о скором размораживании! Это лишит рыбу сока, сделает ее сухой и безвкусной. Лучший друг рыбы – холодильник. Размораживайте ее медленно, в течение ночи или дня.

2. Не переполняйте сковороду:

Дайте рыбе место. Не бросайте много кусочков на сковороду сразу. Это охладит растительное масло, и рыба начнет не обжариваться, а тушиться. Обжаривайте рыбу небольшими порциями по 2-3 кусочка.

3. Мука – враг:

Не переборщите с панировкой. Лишняя мука может пригореть, придав рыбе неприятный запах и горьковатый вкус. Используйте тонкий слой, а излишки отряхните перед обжаркой.

4. Не передерживайте на огне:

Рыба – не марафонец. Ей не нужны часы на сковороде. Слишком долгое приготовление сделает ее сухой и жесткой. Есть обычное правило: 2 минутки на 1 см толщины рыбы с каждой стороны. Общее время не должно превышать 12-15 минут.

5. Лишняя суета:

Не переворачивайте рыбу ежесекундно. Это портит текстуру и делает ее похожей на рыбный фарш. Дайте ей хорошенько подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть.

Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить рыбу, которая станет настоящим украшением вашего стола.