Хотя фруктовые соки могут казаться удобным способом получить витамины и растительные соединения, им не хватает клетчатки и других важных питательных веществ, содержащихся в целых фруктах.

Когда возникает вопрос выбора между стаканом сока и тарелкой свежих фруктов, наука однозначно склоняется к последнему. Диетолог-эндокринолог Екатерина Толстикова объясняет, чем отличается потребление фруктов от выжатых соков и что полезнее для нашего организма.

Многие ошибочно считают, что свежевыжатый сок и целый фрукт одинаково полезны. Однако врач подчеркивает, что это не так.

Сок фактически только водой с сахаром, фруктозой и глюкозой, ведь во время его приготовления клетчатка почти полностью разрушается. Да, в нем действительно содержится небольшое количество витамина C и некоторых других водорастворимых витаминов.

А целый фрукт — это источник не только витаминов, но и клетчатки, минералов, и при этом он не содержит такого большого количества сахара, как стакан фреша. Для приготовления одной порции сока обычно используется два-три фрукта, например апельсины, а это значительно больше сахара, глюкозы и фруктозы, чем вы получите, съев эти же фрукты в целом виде.

Разницу между употреблением целых фруктов и их соков подтверждают и научные исследования. К примеру, один средний апельсин содержит около 12 граммов сахара, тогда как в чашке апельсинового сока его уже 21 грамм.

Отсутствие клетчатки в соках – это существенный недостаток, ведь пищевые волокна из фруктов способствуют снижению уровня холестерина в крови, тем самым уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка также играет немаловажную роль в работе кишечника, помогает ощущать сытость с меньшим количеством калорий, способствуя контролю веса.

Итак, целый фрукт и его сок – это два совершенно разных продукта, и один не может заменить другой. Если вы хотите пить фреш, делайте это умеренно как дополнение к рациону, а не вместо десерта.