Запекание картофеля в фольге – это удобный и популярный метод приготовления, который многие используют уже давно. Однако оказывается, этот способ может нести в себе определенные риски для здоровья.

Шеф-повар Стивен Чавес, преподаватель кулинарного искусства в Институте кулинарного образования в Лос-Анджелесе, предостерегает, что запекание картофеля в фольге может привести к размножению опасных бактерий, таких как Clostridium botulinum, вызывающий ботулизм.

Почему это происходит?

Фольга создает парниковый эффект, в котором картофель не запекается, а варится на пару. Это приводит к тому, что картофель становится мягким и влажным, а не хрустящим.

Фольга ограничивает доступ кислорода картофелю, что создает благоприятные условия для размножения бактерий, таких как Clostridium botulinum.

После приготовления картофель, завернутый в фольгу, медленно охлаждается, что создает идеальную среду для роста и размножения бактерий.