Жесткое и сухое мясо может испортить даже самое вкусное блюдо, но есть несколько проверенных методов, которые помогут избежать этой проблемы. Независимо от того, какое мясо вы готовите, правильная подготовка может сделать его нежным и сочным.

Важно учитывать, какое блюдо вы собираетесь приготовить, поскольку для разных типов мяса подходят разные маринады. Один из самых эффективных способов – использование горчицы. Натереть мясо горчицей и оставить в холодильнике на несколько часов перед запеканием – отличный способ смягчить текстуру. Для дополнительного вкуса можно добавить ложку меда в маринад.

Кисломолочные продукты, такие как йогурт, кефир или майонез, также сделают мясо более мягким. Просто натрите его одним из этих ингредиентов и оставьте на несколько часов в холоде. При варке мяса можно добавить немного уксуса, лимонного сока или даже водки – эти ингредиенты помогут быстрее сделать его нежным.

Для особо жесткого мяса, например перемороженного, поможет сода. Натерев мясо содой и оставив его на 2 часа в холодильнике, вы можете спасти продукт. После этого мясо нужно хорошо промыть перед приготовлением.