Приготовление яиц может показаться простым процессом, но для достижения идеального вкуса и текстуры существует несколько важных нюансов.

Шеф-повар и директор по инновациям Американского яичного совета Нельсон Серрано-Базри поделился советами по изданию TastingTable, как варить яйца для наилучшего результата.

Ключевой момент, по его словам, состоит в том, что яйца следует варить, начиная с холодной воды. Это поможет избежать трещин в скорлупе и обеспечит равномерное приготовление. Если яйца сразу поместить в кипящую воду, они могут треснуть.

Еще одна важная деталь – это точное время варки. Для жидкого желтка нужно варить яйца 4-6 минут, для средней консистенции – 7-9 минут, а для крутых яиц – 10-12 минут. По истечении времени яйца следует сразу поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Чтобы легко очистить яйца, Серрано-Базри советует слегка постучать ими о край миски, чтобы вода попала между скорлупой и белком, что облегчит очищение.