Многие из нас привыкли добавлять соль в воду при варке яиц, считая, что это помогает легче очистить скорлупу. Однако это мнение лишь частично верно. Истинная причина, почему повара рекомендуют подсаливать воду, совсем другая.

Оказывается, соль выполняет несколько важных функций в этом процессе. Во-первых, если во время варки яйцо случайно треснет, соль поможет белку свернуться быстрее и предотвратит его истечение за пределы скорлупы. Это позволит сохранить привлекательный внешний вид вареного яйца.

Во-вторых, некоторые повара утверждают, что соленая вода способствует более равномерному нагреву яиц и помогает им сохранить свою форму.

Что касается легкой очистки скорлупы, то здесь соль играет меньшую роль.