Сельдь часто ассоциируется с зимними праздниками и национальными традициями многих стран. Шеф-повар нью-йоркского ресторана с двумя звездами Мишлен Эмма Бенгтссон поделилась с любителями рыбы несколькими вкусными и оригинальными способами приготовления сельди.

В частности, она отметила важность маринования этой рыбы, которая стала классическим способом сохранения сельди еще во времена, когда холодильники были редкостью.

Классическое маринование – один из самых распространенных методов, когда сельдь готовится в растворе уксуса, воды и сахара. К нему добавляют специи, лук, морковь, а также другие ингредиенты, в зависимости от рецепта. Бенгтссон советует подавать маринованую сельдь на хрустящем ржаном хлебе, что придает блюду дополнительный вкус и текстуру.

Помимо классического маринования, шеф-повар также рекомендует экспериментировать с разными соусами. Один из ее любимых вариантов — соус из хрена, сочетающийся с уксусным маринадом, создавая неповторимый баланс остроты и кислинки. Для тех, кто любит оригинальные блюда, можно попробовать приготовить роллмопы – немецкую закуску, где маринованная филе сельди заворачивается с луком, морковью или огурцами.

Другим популярным способом приготовления является сельдь «матье» — молодые, еще незрелые рыбы, которые вылавливают весной, во время их нереста. Такая селедка мариновалась с добавлением специй, в частности сандала и гвоздики, что придает им особый аромат. Также нельзя забывать о копченой сельди, приготовление которой позволяет сохранить рыбу и придать ей насыщенный дымный вкус, идеально подходящий для холодного или горячего копчения.

Таким образом, сельдь не только является важной частью кулинарных традиций, но может стать основой для разнообразных блюд, которые будут вкусными и полезными как для праздничного стола, так и для ежедневного меню.