Деруны, или картофельные оладьи, уже давно стали любимым блюдом многих семей. Они отлично подходят для завтрака или обеда и покоряют своей простотой и вкусом.

Однако часто хозяйки сталкиваются с проблемой потемнения картофеля во время приготовления. Как избежать этого и в то же время улучшить вкус блюда? Все просто – добавьте в картофельную массу ложку лимонного сока.

Почему картофель темнеет?
Потемнение картофеля вызывается его высоким содержанием крахмала, который при контакте с кислородом окисляется. Это портит внешний вид блюда, хотя и придает ему хрусткость. Лимонный сок, благодаря своим антиоксидантным свойствам, предотвращает этот процесс.

Преимущества лимонного сока
Кроме сохранения природного цвета картофеля, лимонный сок улучшает вкус дерунов, добавляя легкую кислинку. Также он способствует сохранению текстуры оладий – они становятся нежными внутри и хрустящими снаружи.

Как приготовить идеальные драники?

  • Очистите и натрите ее на мелкой терке. Поместите массу на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  • Смешайте тертый картофель с ложкой лимонного сока. Это предотвратит потемнение и улучшит вкус. Оставьте массу на 10 минут.
  • Добавьте к картофелю мелко нарезанный лук, яйцо, просеянную муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие лепешки, и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые драники лучше всего смакуют горячими. Их можно подавать со сметаной, зеленью или соусами по вашему выбору. Благодаря простой смене в рецепте ваши драники будут не только вкусными, но и будут идеально смотреться на столе. Попробуйте – и результат вас удивит!