Группа физиков из Института физики сложных систем Макса Планка, Университета Барселоны и Института науки и технологий в Австрии провела серию экспериментов, чтобы определить идеальный рецепт пасты Качо э пепе.
Это классическое итальянское блюдо, состоящее из пасты, сыра пекорино и черного перца, является настоящим вызовом для поваров из-за риска образования нежелательных сырных хлопьев, известных как "фаза моцареллы".
