Жареная рыба в хрустящей панировке – это универсальное блюдо, которое подходит и для обыденного ужина, и для праздничного стола. Обычно для панировки используют муку, но что делать, если ее нет под рукой?

Есть несколько альтернатив, которые не только заменят муку, но и помогут сделать блюдо еще вкуснее.

Альтернативы муки для панировки:

Домашние сухари. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, которые легко приготовить самостоятельно, высушив и измельчив кусочки хлеба. Для большего хруста рекомендуется сочетать сухари с яйцом или даже добавлять их в муку, если она есть.

Яично-молочная смесь. Чтобы создать аппетитную корочку, смешайте яйцо с небольшим количеством молока, взбейте до однородной консистенции, окуните в эту смесь рыбу и обжаривайте. Такая пленка придаст кусочкам нежности внутри и золотистой корочки снаружи.

Темпурная панировка. Для привычного вкуса можно приготовить темпурное тесто. Смешайте минеральную воду, молоко или даже немного вина со специями, чтобы получить густое тесто. Смочите кусочки рыбы в эту смесь и жарьте до готовности. Темпура сделает корочку особенно легкой и воздушной.

Чтобы рыба оставалась сочной, важно не пережаривать ее. Средний огонь и контроль времени – основа для идеального результата.