Настоящие фанаты жареной курицы неоднократно пытались повторить легендарный вкус KFC в домашних условиях. И, похоже, им наконец-то удалось приблизиться к идеалу благодаря старому рецепту, который снова стал популярным в сети.

Все началось в 2016 году, когда журналист Chicago Tribune взял интервью у Джо Леддингтона – племянника самого полковника Сандерса, основателя KFC. Леддингтон показал старую семейную запись, которая, по его мнению, содержала ту самую секретную смесь специй, которая годами оставалась загадкой для кулинарного мира.

Официально компания KFC не подтвердила подлинность этого рецепта, однако многочисленные вкусовые тесты свидетельствуют: вкус получился удивительно близким к оригинальному. По данным TastingTable, этот рецепт действительно может стать основой для идеального домашнего кляра.

В смесь входят 11 специй: обычная соль, черный перец, базилик, орегано, чабрец, сушеная горчица, паприка, сельдерея, чеснок, белый перец и имбирь. Особую пикантность придает сочетание белого перца и имбиря — ингредиентов, часто используемых в азиатской кухне.

Помимо специй, в рецепте может быть еще один «скрытый» ингредиент – глутамат натрия (Е621), усиливающий вкус блюд. Хотя он не упоминался в рукописи, многие кулинары считают, что KFC активно его использует.

Однако не только специи создают тот же хрустящий эффект. В ресторанах KFC курицу жарят под давлением – метод, который сложно воспроизвести дома, но существует достойная альтернатива. TastingTable советует отварить курицу перед жаркой, чтобы обеспечить сочную серединку и хрустящую корочку.

Чтобы курица получилась максимально похожей на подаваемую в KFC, ее желательно предварительно замариновать — идеально, если на ночь. Затем обвалять в смеси из 11 специй, обжарить в масле до золотистой корочки и довести до готовности в духовке или медленном огне.

Таким образом, зная правильный набор ингредиентов и техники приготовления, можно создать домашнюю версию знаменитой курицы, которая приятно удивит семью и друзей. И хотя настоящий рецепт KFC, возможно, и останется загадкой, теперь каждый может попробовать себя в роли повара с мировым именем.