В бразильском муниципалитете Касапава один производитель создал уникальный сыр, ставший известным далеко за пределами своего региона. Тайада Сильвания – это необычная гастрономическая идея, сочетающая молоко с муравьями-листорезами.

Идея создать сыр Тайада Сильвания принадлежит Камили Алмейде, владелице фермы Estância Silvânia. Она искала способ привлечь туристов и решила добавить в сыр поджаренные муравьи Иса, которые издавна используются в местной кухне.

По словам Алмейды, муравьи добавляют при формировании сыра, что является ключевым этапом в процессе производства. Этот подход стал настоящим вызовом, ведь работать с ними можно только в определенный момент.

Смелая идея принесла неожиданный успех. Сыр Taiada Silvania, представленный на Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 2021 года во Франции, завоевал бронзовую медаль. Его создатель получил приглашение на другие международные выставки, где творог также получил немало наград.

Сыр Taiada Silvania производится из сырого молока коров породы GIR и поджаренных муравьев иса. Он имеет сладкий, жесткий вкус с нотками миндаля, каштанов и легким оттенком фенхеля, а также характерный хруст от муравьев. Стоимость килограмма этого деликатеса составляет около 200 бразильских реалов (38 долларов США).