Якщо сталося так, що ви поставили яйця варити й забули про них на тривалий час, їхній жовток може стати зеленувато-блакитного відтінку. Переварені яйця багато хто вважає отруйними, і кулінарні експерти кажуть, що це правда.

Чому жовток яйця змінює колір

Колір жовтка змінюється при тривалому варінні через виділення сірководню, який спочатку потрапляє у білок. Коли яйця піддаються тривалому кип’ятінню, ця речовина добирається й до жовтка. Яйця, які варилися 20 хвилин небезпеки не ставлять, однак якщо вони варилися довше, то сірководень перетворить їх на токсичний продукт, що може викликати алергічну реакцію, або задуху.

Як приготувати яйця круто

Помістіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменште вогонь та кип’ятіть яйця 1-2 хвилини. Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Залиште яйця в гарячій воді на 10-12 хвилин.

Потім злийте гарячу воду і залийте яйця холодною водою, додайте лід. Залиште їх у крижаній ванній принаймні на 14 хвилин, перш ніж очистити яйця.

Ідеальні поради щодо зварених круто яєць

Варіть яйця, які куплені за тиждень до приготування. Такі яйця після варіння легше чистяться.

Зберігайте яйця перевернутими – щоб жовтки потрапили прямо в центр зварених круто яєць, коли ви їх варитимете.

Не пропускайте крижану ванну. Тоді жовтки будуть світлими, а шкаралупа легше чиститиметься.

Щоб якісно почистити яйця від шкаралупи, обережно постукайте яйцем по столу, щоб розбити всю шкаралупу на маленькі шматочки. Потім очистьте його вздовж розломів, залишивши яєчні білки цілими.