На італійському острові Сардинія виробляють незвичайний сир під назвою касу марцу, який відомий тим, що містить живих личинок сирної мухи. Цей делікатес, який багато хто вважає “найнебезпечнішим сиром у світі”, має пікантний смак і специфічний аромат, але його вживання може мати серйозні наслідки для здоров’я.

Касу марцу виготовляється з овечого молока. Під час дозрівання сирної головки в неї спеціально поселяють личинок мухи Piophila casei. Ці личинки, яких на Сардинії ласкаво називають “casu maggots”, харчуються сиром, розкладаючи його зсередини.

Саме личинки надають касу марцу його унікального гострого смаку та м’якої, кремової текстури. Деякі гурмани вважають за краще їсти сир разом з личинками, хоча більшість людей їх видаляють перед вживанням.

Однак вживання касу марцу з личинками може бути небезпечним для здоров’я. Личинки сирної мухи стійкі до шлункової кислоти і можуть вижити в кишківнику людини, завдаючи шкоди його стінкам. Це може призвести до нудоти, блювоти, діареї та інших проблем з травленням.

Вживання касу марцу заборонено в Європейському Союзі через ризик для здоров’я, пов’язаний з личинками. Попри це, сир продовжують виробляти на Сардинії, де він вважається традиційним делікатесом.