Мова йде про сир, а точніше, про найсмердючіший сир у світі. За результатами досліджень, проведених вченими з Кренфілдського університету, цей титул належить французькому делікатесу Vieux Boulogne.

Vieux Boulogne – це непастеризований сир, виготовлений з коров’ячого молока. Його особливий аромат, який вчені описують як “суміш запаху тіла та коров’ячого гною”, з’являється завдяки особливому процесу виробництва. Сири витримують два місяці в підвалах, де їх обмивають пивом. Саме взаємодія бактерій у пиві з ферментами молока створює той самий різкий запах, який прославив Vieux Boulogne.

Цей сир настільки смердючий, що його заборонено їсти в громадському транспорті у Франції. Однак, попри неприємний запах, сам сир має досить приємний смак. Це пояснюється тим, що саме апельсинова кірка, якою обмазують сири, відповідає за більшу частину запаху.

Цікаво, що вчені з Кренфілдського університету проводили дослідження запаху сиру двічі – у 2004 та 2007 роках. І обидва рази Vieux Boulogne виявився найсмердючішим. Для визначення найсмердючішого сиру вчені використовували як людський нюх, так і спеціальний прилад – “електронний ніс”.