Біляші — це популярна страва, яка часто прикрашає столи в українських родинах. Вони мають соковиту начинку та хрустку скоринку, що створює неповторний аромат.

Якщо ви хочете приготувати справжні біляші з м’ясом, ось перевірений рецепт, який зробить їх м’якими та смачними.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 330–360 г пшеничного борошна
  • 235 мл суміші молока та води (50/50)
  • 4 г сухих дріжджів
  • 0,5 ст. л. цукру
  • 0,5 ч. л. солі
  • 15 мл олії

Для начинки:

  • 200 г фаршу (суміш яловичини та свинини)
  • 170 г цибулі
  • 2–3 ст. л. води
  • Сіль, перець — за смаком

Для смаження потрібна олія.

Приготування:

Просійте борошно в миску, зробіть поглиблення в центрі та додайте дріжджі, цукор і сіль. Влийте молочно-водну суміш і олію. Замісіть тісто протягом 5–7 хвилин. Воно має бути трохи липким, тому не додавайте забагато борошна. Для зручності змащуйте руки олією.

Перекладіть тісто в миску, змащену олією, накрийте рушником або плівкою й залиште на 1,5–2 години для підходження. Якщо часу мало, можна залишити тісто в холодильнику на ніч.

Для начинки дрібно наріжте цибулю, змішайте з фаршем, додайте холодну воду, сіль та перець.

Коли тісто підніметься, обімніть його і поділіть на 9 рівних частин. З кожної частини сформуйте кульку, розкачайте її в коржик, на середину покладіть 1 ст. л. начинки, защипніть краї, сформуйте біляш.

Смажте біляші в розігрітій олії на середньому вогні по 5–7 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Поради:

  • Не поспішайте додавати борошно до тіста, навіть якщо воно здається липким. Краще змастіть руки олією, це полегшить замішування.
  • Для соковитості начинки додавайте холодну воду в фарш.
  • Смажте біляші на середньому вогні для рівномірного прогрівання.

Цей рецепт дозволить вам приготувати біляші, які стануть справжнім хітом на будь-якому столі!