Вчені з Каліфорнійського університету в Девісі виявили, що головний біль після вживання червоного вина може бути спричинений речовиною, яка називається кверцетин глюкуронід.
Ця сполука, що міститься у шкірці винограду, може порушувати метаболізм алкоголю в організмі, ускладнюючи розщеплення етанолу та його перетворення в ацетат.
