Кухарка Емі Фланіган поділилася секретом приготування смачної та ніжної яєчні, запобігаючи її пересиханню та отриманню “гумової” текстури.

За словами експертки, головна помилка при приготуванні яєчні полягає у відсутності достатньої кількості жиру. Саме тому яйця часто виходять сухими та несмачними. Емі Фланіган рекомендує додавати до яєчної суміші молоко, вершки або навіть майонез, а для смаження використовувати вершкове масло.

Жир, що міститься в молочних продуктах або майонезі, реагує з білками яєць, надаючи страві більш пухкої та ніжної текстури, а також підсилюючи природний смак яєць. Крім того, жир створює своєрідний бар’єр, запобігаючи прилипанню яєчні до сковороди. Для приготування яєчні з чотирьох великих яєць Емі радить використовувати приблизно 60 мл вершків або молока.

Важливим етапом є збивання яєчної суміші. Цей процес не тільки усуває неоднорідність, але й насичує масу повітрям, що робить готову яєчню більш пишною. Для смаження необхідно розтопити невелику кількість вершкового масла на середньому вогні. Коли масло почне пінитися, яєчну суміш виливають в центр сковороди та одразу зменшують вогонь до середнього.

Під час смаження, коли краї яєчні почнуть схоплюватися, слід використовувати гумову лопатку, щоб акуратно переміщувати вже готові частини до центру, де яйця ще залишаються рідкими. Важливо робити паузи між рухами, щоб яйця встигали схоплюватися. Коли яєчня майже готова, її знімають з вогню, щоб вона не пересушилася.