Зняти шкаралупу з круто зварених яєць часто буває непросто — білок прилипає, яйця рвуться, а процес забирає час. Легендарна американська шеф-кухарка Джулія Чайлд запропонувала простий спосіб, який полегшує це завдання.

У своїй книжці The Way to Cook Чайлд радить після варіння опустити яйця на 2 хвилини в крижану воду, а потім повернути їх у киплячу воду лише на 10 секунд. Цей короткий контраст температур допомагає легко відокремити шкаралупу від білка, не пошкодивши яйце.

За словами шеф-кухарки, холод «стискає» яйце, а повторне кип’ятіння розширює шкаралупу, що робить очищення простим та безболісним.

Метод Джулії Чайлд виглядає так: яйця варять у каструлі з холодною водою 8-12 хвилин, після чого перекладають у крижану ванну на 2 хвилини. Далі їх опускають у киплячу воду на 10 секунд і дають трохи охолонути.

Щоб зняти шкаралупу, потрібно лише злегка постукати яйцем об поверхню, прокатати його під долонею — і шкаралупа зніметься без труднощів.

Цей простий лайфхак від Джулії Чайлд став улюбленим серед кулінарів і вдома, і на професійних кухнях, адже економить час і дозволяє отримати ідеально цілі яйця.