Проколювання картоплі виделкою перед запіканням давно стало звичною порадою в кулінарних рецептах.

Вважається, що ця проста дія допомагає уникнути «вибуху» бульби в духовці, однак експерти пояснили, що така практика не завжди є необхідною. Про це пише видання Southern Living.

Зазначається, що картопля містить багато води. Під час запікання рідина нагрівається, перетворюється на пару і створює тиск усередині бульби. Саме тому проколи в шкірці вважаються способом дати парі вийти назовні.

Втім, фахівці звертають увагу, що випадки, коли картопля справді розривається під час приготування, трапляються досить рідко. Найчастіше пара виходить природним шляхом через дрібні пошкодження або нерівності на шкірці, тому серйозного накопичення тиску зазвичай не відбувається.

При цьому проколювання не має суттєвого впливу на сам процес запікання. Ба більше, у деяких випадках надмірний вихід вологи може зробити м’якуш менш соковитим і трохи сухішим.

Для приготування вдалої печеної картоплі кулінари радять насамперед правильно підготувати продукт. Бульби потрібно ретельно помити та добре висушити, адже зайва волога на поверхні може зробити шкірку м’якою замість хрусткої.

Щоб отримати кращий результат, картоплю рекомендують перед запіканням змастити олією та посолити. Запікати її краще на решітці — це забезпечить рівномірну циркуляцію гарячого повітря. А після приготування картоплю варто одразу розрізати: так пара швидше вийде, а м’якуш залишиться пухким і ніжним.