Багато споживачів переконані, що коричневі яйця є кориснішими за білі, а яскраво-помаранчевий жовток нібито свідчить про вищу якість продукту.

Однак експерти наголошують, що ці уявлення не мають наукового підґрунтя. Дискусія знову активізувалася після рішення британської мережі супермаркетів Sainsbury’s відмовитися від продажу коричневих яєць на користь білих, пояснивши це екологічними причинами, пише Mirror.

За даними досліджень компанії, вуглецевий слід білих яєць приблизно на 12,7% нижчий, ніж у коричневих. Це пояснюють тим, що кури, які несуть білі яйця, потребують менше корму для виробництва тієї самої кількості продукції, а отже, зменшуються ресурси у всьому ланцюгу постачання.

Виробництво кормів, як зазначається, формує 50-60% загального екологічного впливу у яєчній індустрії. У Великій Британії щороку споживають близько 14,5 млрд яєць, що супроводжується викидами приблизно 4,35 млн тонн CO₂. Якщо зменшення на 12,7% стало б галузевим стандартом, це могло б скоротити викиди більш ніж на 550 тис. тонн на рік — еквівалентно приблизно 300 тис. автомобілів.

Попри це, експерти нагадують: різниця між білими й коричневими яйцями майже відсутня. У ХХ столітті у Великій Британії переважали білі яйця, але з 1970-х коричневі стали популярнішими та фактично зайняли більшу частку ринку. Сьогодні багато споживачів помилково пов’язують темнішу шкаралупу та насиченіший жовток із кращою якістю.

Колір жовтка залежить не від “якості”, а від раціону курки. На відтінок впливають каротиноїди — пігменти, що містяться у кукурудзі, моркві, перці та навіть у таких добавках, як паприка чи чорнобривці.

Ще один поширений міф стосується шкаралупи. Її колір визначається виключно породою курки: білі кури зазвичай несуть білі яйця, коричневі — коричневі. За даними British Lion Eggs, харчова цінність обох варіантів однакова.