У Франції виготовляють варення з червоної смородини, вартість якого може перевищувати 200 євро за кілограм.

Незвичайний продукт виробляє сімейна компанія Maison Dutriez у місті Бар-ле-Дюк у регіоні Мез. Висока ціна пов’язана з особливою технологією, яку тут зберігають понад 400 років.

Головна особливість продукту полягає в тому, що насіння з кожної ягоди видаляють вручну за допомогою гусячого пера. Завдяки цьому ягода залишається цілою та вариться у цукровому сиропі. Анн Дютріє, остання кондитерка, яка володіє цією технікою, пояснила, що компанія відрізняється від виробників желе саме способом приготування.

За словами Анн Дютріє, цього ремесла вона почала навчатися ще в дитинстві. «У віці восьми років я вже допомагала бабусям і дідусям готувати варення. Я дуже хотіла продовжити цю традицію. Це щось унікальне у світі, справді особливе», — розповіла вона.

Процес виготовлення є надзвичайно кропітким: кожну ягоду очищають від насіння вручну, використовуючи гусяче перо. Саме така тривала ручна робота є однією з причин високої вартості та ексклюзивності продукту.

Виробництво залишається обмеженим. Щороку з майстерні Maison Dutriez виходить лише близько 5 тисяч банок варення, які постачають у різні країни світу. Через невеликі обсяги виробництва та високий попит охочим придбати цей продукт доводиться чекати.