Кулинарный мир всегда богат необычными открытиями и креативными рецептами. Одним из таких удивительных десертов является торт «Депрессия», одновременно вызывающий смешанные ощущения и ностальгию. Этот торт, ставший символом величайшего экономического кризиса в истории Соединенных Штатов, получил известность благодаря своей неповторимой вкусовой палитре и историческим корням.

В период «Великой депрессии» (1929-1939 годы), когда средства для выпечки были ограниченными, а ингредиенты дорогими, американцы придумывали рецепты из имеющихся под рукой. Торт «Депрессия» стал одним из таких кулинарных шедевров, что пережил тест времени и до сих пор уважается.

Рецепт торта «Депрессия» – это настоящее изящество. Сделать этот торт дома – дело простое.

Ингредиенты для шоколадного торта

25 г какао-порошка
240 мл горячего кофе или кипятка2/3 стакана (133 г) сахарного песка
71 г светло-коричневого сахара
80 мл масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
180 г муки универсального назначения
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки кошерной соли

Для шоколадной глазури

113 г сахарной пудры
2 столовые ложки какао-порошка
Щепотка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1-2 столовые ложки охлажденного кофе или теплой воды

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте квадратную форму для выпечки растительным маслом.

В среднюю миску добавьте какао-порошок и взбейте горячий кофе или кипяток, пока какао-порошок полностью не растворится.

К смеси какао добавьте сахар-песок, коричневый сахар, растительное масло, уксус и ванильный экстракт и взбейте до однородности. Вероятно, масло не впитается полностью и всплывет сверху. Все хорошо.

В другой большой миске смешайте вместе муку, пищевую соду и соль.

Вылейте влажные ингредиенты до сухих ингредиентов и перемешайте резиновой лопаткой, пока они полностью не соединятся и не останется карман сухой муки.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте от 25 до 30 минут или пока пирог не станет куполообразным и зубочистка, вставленная в центр торта, не получится чистой.

Дайте остыть торту до комнатной температуры в форме, установленной на решетке, от 45 минут до часа.

Когда пирог остынет, приготовьте шоколадную глазурь. В средней миске взбейте сахарную пудру, какао-порошок и соль.

Влейте ванильный экстракт и 1 столовую ложку охлажденного кофе или воды. Смешайте венчиком, добавляя больше кофе или воды по 1 чайной ложке за раз, пока не добьетесь нужной густоты. Оно должно быть густым, но редким, похожим на шоколадный ганаш или острый соус из помадки.

Полите шоколадную глазурь на охлажденный торт и распределите ее ровным слоем с помощью офсетной лопатки или ножа для масла.

Подавайте немедленно или дайте глазури застыть.